Rafaelo dort
[22.05.2026]
korpus:
135 g cukru
200 g vajec
95 g hladké mouky
35 g mandlové mouky
50 g strouhaného kokosu
40 g másla
lžička vanilkové pasty
krém:
250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání
120 g bílé čokolády
40 g kokosu
trošku vanilkové pasty
korpus:
- velikost formy 21-22cm, teplota 180st cca 30 minut
- rozpustit máslo
- cukr a vejce našlehat (20 minut)
- pak přidat prosátou mouku + mandlovou mouku + kokos
- a nakonec máslo a vanilkovou pastu
krém:
- rozpustit bílou čokoládu; nechat lehce zchladnout
- vyšlehat mascarpone se smetanou
-- mascarpone musí být studené
-- smetana také dobře vychlazená
-- dát oboje do mísy
-- nejdřív krátce na nízké otáčky
-- potom vyšší rychlost
Šlehej jen do:
hladkého; pevného; ale ještě krémového stavu
- vmíchat čokoládu a kokos
Konzistence:
- drží tvar na metle
- nestéká
- ale stále je jemná a roztíratelná
Nepřešlehat:
- začne hrudkovatět
- může se oddělit tuk
Bílou čokoládu:
- rozpusť
- nech zchladnout na vlažnou
- vmíchej až do hotového vyšlehaného krému
Kokos:
- nakonec ručně stěrkou
upečeno 22.5.2026
