Bramborový salát 2025 - the best
[05.01.2026]
1kg vařených salátových brambor (typ A)
cca 100ml nálevu z kyselých okurek
2 mrkve
1/3 celeru (bulvy)
1 petržel
1 šalotka
100 - 150 ml bílého vinného octa (může být i jablečný)
cukr, nové koření, bobkový list, celý pepř
5 vajec
3 střední kyselé okurky
sterilovaný hrášek
200g majonézy
1.5 lžíce dijonské hořčice (možno plnotučná)
3 lžíce zakysané smetany
sůl, pepř, citronová šťáva dle chuti
den předem uvařit brambory ve šlupce, raději těsně nedovařit (v opačném případě to bude na bramborové šišky, jako se to povedlo mě) vejce uvařit natvrdo.
brambory oloupat a nakrájet na kostičky. po nakrájení osolit a opepřit. pak rovnou nalít lák z okurek.
mrkev, petržel a celer nakrájet na kostičky. nakrájet cibuli.
do horké vody dát ocet, cukr, nové koření, bobkový list, celý pepř, dát nakrájenou zeleninu (kromě cibule). jakmile bude zelenina na skus, tak odstavit a na minutu ještě přidat cibuli a pak slít.
do brambor přidat povařenou zeleninu. vejce, nakrájené okurky a hrášek.
vedle smíchat majonézu, hořčici a zakysanou smetanu a přidat k zelenině a promíchat. dochutit solí, pepřem a možno i citronovou šťávu.
kuchařka pohlreich, zlatá klasika strana 112
